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【家醫(yī)在線】冰箱不是保險(xiǎn)箱 過年剩余飯菜如何保存,？
發(fā)布者：系統(tǒng)主管 發(fā)布時(shí)間：2024/02/05
責(zé)編：家醫(yī)在線
通訊員：鄒穎 張燦城
吃年夜飯時(shí),，為了“年年有余”,，很多家庭會(huì)多留一些飯菜過夜,，以期來年不愁吃喝,。但是如何處理這些吃不完的菜肴呢,？ 暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科葉艷彬主任醫(yī)師提醒,，冰箱不是保險(xiǎn)箱,，不是把飯菜放進(jìn)冰箱就萬事無憂了。
食品的衛(wèi)生在節(jié)日是需要值得關(guān)注的問題,。葉艷彬表示,，飯菜最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，選擇新鮮的食品原料制作,，即時(shí)食用而不長久放置,。特別注意不要食用不新鮮的熟肉制品和冷葷涼菜；生吃的蔬菜水果一定要洗干凈,；加工食品過程中一定堅(jiān)持生熟分開,。
“冰箱冷藏室內(nèi)的低溫雖能抑制多數(shù)細(xì)菌的繁殖，但有些嗜冷菌仍可繼續(xù)生長，容易污染冷藏的食物,。冰箱內(nèi)存放的食品一定要注意生熟分開,，防止交叉污染?！比~艷彬提醒,，冰箱里存放食物不要太多，東西之間應(yīng)有空隙,，以利空氣對(duì)流,。冰箱內(nèi)取出的剩飯菜，二次加熱一定要熱透后再食用,。
節(jié)日期間,，也是腸胃病高發(fā)的時(shí)候?！肮?jié)假日經(jīng)常吃吃喝喝,，易暴飲暴食。人的消化器官行使功能有一定規(guī)律,、吃東西時(shí),，胃、小腸,、膽囊和胰腺分泌出各種消化液,，使食物中的營養(yǎng)成分易被人體吸收。如果突然吃得太飽,，或喝得太多，就需要更多的消化液來進(jìn)行消化,，加上胃脹得很大,，腸胃蠕動(dòng)困難，會(huì)影響正常的消化機(jī)能,，情況嚴(yán)重的話,，還可能導(dǎo)致急性胰腺炎、腸胃炎,、胃潰瘍等疾病的發(fā)生,。”
葉艷彬提醒,，飲食要按時(shí)按點(diǎn),，不要因?yàn)樨澩婧脱a(bǔ)充睡眠而打亂正常的飲食和作息規(guī)律，導(dǎo)致腸胃不適而造成消化系統(tǒng)功能紊亂,。
另外,，許多食源性疾病是經(jīng)消化道傳播的，聚餐時(shí)筷子在每個(gè)人的嘴里和菜肴中進(jìn)進(jìn)出出，可能會(huì)使病菌得以傳播,。所以,，聚餐最好提倡分餐制，最簡單可行的是在餐桌上準(zhǔn)備公筷公勺,，避免個(gè)人的筷子和湯勺進(jìn)入大家的菜肴中,。
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