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【廣州日?qǐng)?bào)】大腦里住著 一個(gè)“愛吃糖的小孩”,？
發(fā)布者：系統(tǒng)主管 發(fā)布時(shí)間：2018/09/06
來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào) 2018-09-03
冰淇淋,、巧克力、可樂,、甜甜圈,，荔枝、龍眼,、哈密瓜……美味甜食無(wú)人不愛,，然而糖吃多了,，僅僅是發(fā)胖那么簡(jiǎn)單嗎？
不久前,，來(lái)自英國(guó)的健康專家提出,，甜食對(duì)于我們而言就像吸煙一樣有害，多吃糖與吸尼古丁同樣危險(xiǎn),，就連我們以為絕對(duì)健康的水果,，也隱藏著“不含嘌呤的毒藥”?！ ∥?、圖 /廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者黃嵐
最新研究
吃“糖”成癮
可能是大腦在操縱
無(wú)論是甜品還是水果，在我們的生活中,，含有糖分的食物無(wú)所不在,。有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在超市中出售的包裝食品中,，有四分之三都在生產(chǎn)過(guò)程中添加了糖,，比如說(shuō)吐司面包、早餐麥片,、沙拉調(diào)料,、速食湯、各類醬汁等等,。無(wú)須等到饑腸轆轆,，或許在一天中的任何時(shí)段，我們都會(huì)產(chǎn)生“吃一塊蛋糕”又或“喝一杯果汁”的念頭,。
很多時(shí)候,，這種來(lái)源于身體深處的“執(zhí)念”并非完全因?yàn)轲囸I，而是因?yàn)樵谖覀兊拇竽X里住著一個(gè)“愛吃糖的小孩”,。大腦中的每個(gè)神經(jīng)細(xì)胞內(nèi),，都有一個(gè)“小型發(fā)電廠”來(lái)為細(xì)胞活動(dòng)供給能量，而我們軀體內(nèi)葡萄糖,，就是細(xì)胞的主要“發(fā)電燃料”,。如果做一個(gè)形象的比喻，大腦就像一個(gè)愛吃糖的小孩,，想要不斷地從流經(jīng)大腦的血液中攝取糖分,，來(lái)滿足自己的需求。
毋庸置疑,，甜味是一種誘惑,。尤其當(dāng)甜香四溢、鮮嫩多汁的櫻桃接觸到舌尖時(shí)，我們會(huì)意識(shí)到只吃一顆完全不能滿足內(nèi)心的渴求,，而這份渴求更多時(shí)候直接來(lái)源于大腦,。數(shù)年前，肥胖及毒品神經(jīng)學(xué)家保羅·肯尼曾用實(shí)驗(yàn)來(lái)證實(shí)糖對(duì)大腦及身體產(chǎn)生的作用——美味芝士蛋糕雖然不會(huì)令老鼠在頃刻間狼吞虎咽,，但卻會(huì)令它們?cè)诤荛L(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)“停不了嘴”,，老鼠變得除了吃之外就只想睡，結(jié)果自然是大幅度地增加了體重,。
高糖飲食不但會(huì)讓人變胖,，還會(huì)影響大腦機(jī)能、造成遺傳風(fēng)險(xiǎn),。然而明知道多吃無(wú)益,，為何我們還是停不了口呢？研究者解釋,，因?yàn)樘欠謺?huì)激活隱藏在大腦中的“享樂系統(tǒng)”,。在食物的甜蜜誘惑下，我們只想不停地得到這種愉悅的感覺,。
專家聲音
水果有益？“不含嘌呤的毒藥”需警惕
吃甜食有風(fēng)險(xiǎn),，那么吃甜甜的水果呢,？多吃水果是一件有益的事情，近年來(lái)不少研究都支持這個(gè)觀點(diǎn),。英國(guó)倫敦帝國(guó)大學(xué)的最新研究指出,，每天吃10份水果和蔬菜可以使我們活得更長(zhǎng)——具體地說(shuō)，如果我們每天吃200克水果或蔬菜,，會(huì)降低13%的患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn),、降低4%的患癌風(fēng)險(xiǎn)；如果把每天攝取水果或蔬菜的分量提升至800克,，則會(huì)使上述益處加倍,。
但是，打著“健康”旗號(hào)的水果,，同樣有可能變成“裹著糖衣的殺手”——果糖和果葡糖漿,，被稱作是“不含嘌呤的毒藥”，尤其對(duì)于有痛風(fēng)隱患的人來(lái)說(shuō),，并非多多益善,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我們現(xiàn)代人每天進(jìn)食的糖分比起一百年前多了很多,，比二百年前多出超過(guò)兩倍,，可能是由于常常進(jìn)食這些果糖含量高的食物，現(xiàn)代人的尿酸平均來(lái)說(shuō)都十分高。
“很多人都知道喝酒,、濃茶對(duì)痛風(fēng)發(fā)作有影響,，卻忽視了含糖飲料對(duì)痛風(fēng)的發(fā)生也有很大影響?！濒吣洗髮W(xué)附屬第一醫(yī)院風(fēng)濕免疫科主任周毅告訴記者,，含糖飲料可顯著增加血尿酸，而且后果比烈酒還明顯,，與啤酒效果相當(dāng),。“尿酸高的人,，應(yīng)該避免攝入高果糖漿甜化的飲料及食物,，同時(shí)還要限制自然糖分果汁及含糖飲料的攝入?！?/span>
周毅主任提醒,，高果糖漿其實(shí)很常見，被廣泛運(yùn)用在碳酸飲料,、果汁飲料,、運(yùn)動(dòng)飲料以及小吃、糖漿,、果凍和其他含糖產(chǎn)品中,，我們選購(gòu)時(shí)需要特別留意看清楚成分表中“果糖”“糖漿”等字樣。
吃對(duì)水果,，遠(yuǎn)離痛風(fēng)
不少痛風(fēng)患者都會(huì)自覺遠(yuǎn)離嘌呤,，殊不知果糖這種不含有嘌呤、口味甜美的成分,，卻會(huì)明顯升高血液中的尿酸含量,，是名副其實(shí)的痛風(fēng)毒藥。
“果糖可直接促進(jìn)人體尿酸合成增多,，如果大量進(jìn)食新鮮水果,，就有可能會(huì)增加體內(nèi)胰島素的水平，導(dǎo)致胰島素抵抗,，從而間接減少尿酸的排泄,。”周毅主任表示,，果糖雖然不含嘌呤,，但最終代謝產(chǎn)物卻變成了尿酸，成為痛風(fēng)中的洪水猛獸和隱形殺手,。
除了會(huì)引致痛風(fēng)癥發(fā)作外,，果糖還是肥胖和“啤酒肚”的罪魁禍?zhǔn)?。千萬(wàn)不要以為謝絕主食、光吃水果就能減肥,，果糖不但能引起胰島素和瘦素水平降低,，還會(huì)令饑餓素水平增高，直接導(dǎo)致肥胖,。
雖然果糖廣泛存在于水果中,，但并非所有水果都糖分“超標(biāo)”。關(guān)于水果怎么吃才健康,，周毅主任為我們提出以下建議——
1.平時(shí)應(yīng)當(dāng)注意進(jìn)食水果的種類,，日常水果中梨、櫻桃,、李子,、葡萄、蘋果的果糖含量較高,，在食用時(shí)應(yīng)避免過(guò)量,。
2.水果中富含人體每日所需的維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素,，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚慕M成部分,，因此不建議痛風(fēng)患者禁食水果。獼猴桃,、柚子,、刺梨、草莓,、黑莓和菠蘿等水果都對(duì)痛風(fēng)患者有利。
3.無(wú)論是否痛風(fēng)癥患者,，都要控制每次進(jìn)食水果的數(shù)量,，每天攝入水果不能超過(guò)500克，以200克至400克為宜,。
4.除了水果之外的果汁類飲品,，在選擇時(shí)也需要注意適量，因?yàn)楣鶟饪s并集合了多種水果中含有的糖分,，因此稍不留神就會(huì)攝入超標(biāo),。
延伸閱讀
“大腦獎(jiǎng)賞機(jī)制”：讓我們對(duì)甜味“欲罷不能”
說(shuō)到“享樂系統(tǒng)”，很容易讓人想起心理學(xué)的“獎(jiǎng)賞效應(yīng)”——當(dāng)我們做出某個(gè)決策之后,，如果被證實(shí)正確并且產(chǎn)生了好的結(jié)果,，就會(huì)促進(jìn)我們的認(rèn)知能力進(jìn)一步提升，形成良性循環(huán),。在我們的大腦中同樣存在這種獎(jiǎng)賞機(jī)制,，只要完成了預(yù)設(shè)目標(biāo)，作為獎(jiǎng)勵(lì)，大腦就會(huì)增加“快樂素”的分泌,，讓我們感受到滿足和成功的喜悅,。
不久前，《細(xì)胞代謝》雜志做了一項(xiàng)關(guān)于“脂肪和碳水化合物對(duì)食物額外獎(jiǎng)勵(lì)效應(yīng)”的研究,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)高脂肪,、高碳水化合物的食物更受人類大腦的喜愛。在這些食物中排名最高的,，分別是薯?xiàng)l,、薯片、漢堡包,、甜甜圈等多種甜點(diǎn),。對(duì)此研究者斯莫爾分析道，雖然我們認(rèn)為自己能夠控制我們正在吃的東西,，但實(shí)際上大腦更想要的是別的東西,，這種高脂肪碳水化合物加工食物的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，很可能是導(dǎo)致人們暴飲暴食的元兇,。
越吃越快樂的原因,，若從神經(jīng)學(xué)機(jī)制去解釋，就是這個(gè)生理過(guò)程涉及“多巴胺”這種神經(jīng)遞質(zhì),，直接影響到大腦內(nèi)負(fù)責(zé)“愉悅”的中樞系統(tǒng),。因此無(wú)論是吸尼古丁還是吃甜食，都有可能刺激我們大腦中“多巴胺”這種“快樂素”的釋放,。久而久之,，如果我們經(jīng)常接觸含有糖分的食品，大腦就會(huì)逐漸習(xí)慣這種狀況,；因?yàn)橄胍俣润w驗(yàn)愉快的感覺,，大腦就會(huì)讓我們對(duì)那些食品產(chǎn)生“情不自禁”的渴求。
就像那句“名言”所說(shuō)的——吃飽了以后,，還可以用另一個(gè)胃吃甜食,。不懂得儲(chǔ)存脂肪的人，在過(guò)去或許活不過(guò)幾年,，但對(duì)于高糖高脂肪食物供過(guò)于求的今天,，脂肪卻成了很多人“不能說(shuō)的痛”。
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