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【廣州日報】大腦里住著 一個“愛吃糖的小孩”,？
發(fā)布者：系統(tǒng)主管 發(fā)布時間：2018/09/06
來源：廣州日報 2018-09-03
冰淇淋、巧克力,、可樂、甜甜圈，荔枝,、龍眼,、哈密瓜……美味甜食無人不愛,，然而糖吃多了，僅僅是發(fā)胖那么簡單嗎,？
不久前,，來自英國的健康專家提出，甜食對于我們而言就像吸煙一樣有害,，多吃糖與吸尼古丁同樣危險,，就連我們以為絕對健康的水果,，也隱藏著“不含嘌呤的毒藥”?！ ∥?、圖 /廣州日報全媒體記者黃嵐
最新研究
吃“糖”成癮
可能是大腦在操縱
無論是甜品還是水果，在我們的生活中,，含有糖分的食物無所不在,。有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在超市中出售的包裝食品中,，有四分之三都在生產(chǎn)過程中添加了糖,，比如說吐司面包、早餐麥片,、沙拉調(diào)料,、速食湯、各類醬汁等等,。無須等到饑腸轆轆,，或許在一天中的任何時段，我們都會產(chǎn)生“吃一塊蛋糕”又或“喝一杯果汁”的念頭,。
很多時候,，這種來源于身體深處的“執(zhí)念”并非完全因為饑餓，而是因為在我們的大腦里住著一個“愛吃糖的小孩”,。大腦中的每個神經(jīng)細胞內(nèi),，都有一個“小型發(fā)電廠”來為細胞活動供給能量，而我們軀體內(nèi)葡萄糖,，就是細胞的主要“發(fā)電燃料”,。如果做一個形象的比喻，大腦就像一個愛吃糖的小孩,，想要不斷地從流經(jīng)大腦的血液中攝取糖分,，來滿足自己的需求。
毋庸置疑,，甜味是一種誘惑,。尤其當(dāng)甜香四溢、鮮嫩多汁的櫻桃接觸到舌尖時,，我們會意識到只吃一顆完全不能滿足內(nèi)心的渴求,，而這份渴求更多時候直接來源于大腦。數(shù)年前,，肥胖及毒品神經(jīng)學(xué)家保羅·肯尼曾用實驗來證實糖對大腦及身體產(chǎn)生的作用——美味芝士蛋糕雖然不會令老鼠在頃刻間狼吞虎咽,，但卻會令它們在很長一段時間內(nèi)“停不了嘴”，老鼠變得除了吃之外就只想睡,，結(jié)果自然是大幅度地增加了體重,。
高糖飲食不但會讓人變胖,，還會影響大腦機能、造成遺傳風(fēng)險,。然而明知道多吃無益,，為何我們還是停不了口呢？研究者解釋,，因為糖分會激活隱藏在大腦中的“享樂系統(tǒng)”,。在食物的甜蜜誘惑下，我們只想不停地得到這種愉悅的感覺,。
專家聲音
水果有益,？“不含嘌呤的毒藥”需警惕
吃甜食有風(fēng)險，那么吃甜甜的水果呢,？多吃水果是一件有益的事情,，近年來不少研究都支持這個觀點。英國倫敦帝國大學(xué)的最新研究指出,，每天吃10份水果和蔬菜可以使我們活得更長——具體地說,，如果我們每天吃200克水果或蔬菜，會降低13%的患心血管疾病風(fēng)險,、降低4%的患癌風(fēng)險,；如果把每天攝取水果或蔬菜的分量提升至800克，則會使上述益處加倍,。
但是,，打著“健康”旗號的水果，同樣有可能變成“裹著糖衣的殺手”——果糖和果葡糖漿,，被稱作是“不含嘌呤的毒藥”,，尤其對于有痛風(fēng)隱患的人來說，并非多多益善,。據(jù)統(tǒng)計,，我們現(xiàn)代人每天進食的糖分比起一百年前多了很多，比二百年前多出超過兩倍,，可能是由于常常進食這些果糖含量高的食物,，現(xiàn)代人的尿酸平均來說都十分高。
“很多人都知道喝酒,、濃茶對痛風(fēng)發(fā)作有影響,，卻忽視了含糖飲料對痛風(fēng)的發(fā)生也有很大影響,?！濒吣洗髮W(xué)附屬第一醫(yī)院風(fēng)濕免疫科主任周毅告訴記者，含糖飲料可顯著增加血尿酸,，而且后果比烈酒還明顯,，與啤酒效果相當(dāng),。“尿酸高的人,，應(yīng)該避免攝入高果糖漿甜化的飲料及食物,，同時還要限制自然糖分果汁及含糖飲料的攝入?！?/span>
周毅主任提醒,，高果糖漿其實很常見，被廣泛運用在碳酸飲料,、果汁飲料,、運動飲料以及小吃、糖漿,、果凍和其他含糖產(chǎn)品中,，我們選購時需要特別留意看清楚成分表中“果糖”“糖漿”等字樣。
吃對水果,，遠離痛風(fēng)
不少痛風(fēng)患者都會自覺遠離嘌呤,，殊不知果糖這種不含有嘌呤、口味甜美的成分,，卻會明顯升高血液中的尿酸含量,，是名副其實的痛風(fēng)毒藥。
“果糖可直接促進人體尿酸合成增多,，如果大量進食新鮮水果,，就有可能會增加體內(nèi)胰島素的水平，導(dǎo)致胰島素抵抗,，從而間接減少尿酸的排泄,。”周毅主任表示,，果糖雖然不含嘌呤,，但最終代謝產(chǎn)物卻變成了尿酸，成為痛風(fēng)中的洪水猛獸和隱形殺手,。
除了會引致痛風(fēng)癥發(fā)作外,，果糖還是肥胖和“啤酒肚”的罪魁禍首。千萬不要以為謝絕主食,、光吃水果就能減肥,，果糖不但能引起胰島素和瘦素水平降低，還會令饑餓素水平增高,，直接導(dǎo)致肥胖,。
雖然果糖廣泛存在于水果中，但并非所有水果都糖分“超標”。關(guān)于水果怎么吃才健康,，周毅主任為我們提出以下建議——
1.平時應(yīng)當(dāng)注意進食水果的種類,，日常水果中梨、櫻桃,、李子,、葡萄、蘋果的果糖含量較高,，在食用時應(yīng)避免過量,。
2.水果中富含人體每日所需的維生素、膳食纖維等營養(yǎng)素,，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚慕M成部分,，因此不建議痛風(fēng)患者禁食水果。獼猴桃,、柚子,、刺梨、草莓,、黑莓和菠蘿等水果都對痛風(fēng)患者有利,。
3.無論是否痛風(fēng)癥患者，都要控制每次進食水果的數(shù)量,，每天攝入水果不能超過500克,，以200克至400克為宜。
4.除了水果之外的果汁類飲品,，在選擇時也需要注意適量,，因為果汁往往濃縮并集合了多種水果中含有的糖分，因此稍不留神就會攝入超標,。
延伸閱讀
“大腦獎賞機制”：讓我們對甜味“欲罷不能”
說到“享樂系統(tǒng)”,，很容易讓人想起心理學(xué)的“獎賞效應(yīng)”——當(dāng)我們做出某個決策之后，如果被證實正確并且產(chǎn)生了好的結(jié)果,，就會促進我們的認知能力進一步提升,，形成良性循環(huán)。在我們的大腦中同樣存在這種獎賞機制,，只要完成了預(yù)設(shè)目標,，作為獎勵，大腦就會增加“快樂素”的分泌,，讓我們感受到滿足和成功的喜悅,。
不久前，《細胞代謝》雜志做了一項關(guān)于“脂肪和碳水化合物對食物額外獎勵效應(yīng)”的研究,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)高脂肪,、高碳水化合物的食物更受人類大腦的喜愛,。在這些食物中排名最高的，分別是薯條,、薯片、漢堡包,、甜甜圈等多種甜點,。對此研究者斯莫爾分析道，雖然我們認為自己能夠控制我們正在吃的東西,，但實際上大腦更想要的是別的東西,，這種高脂肪碳水化合物加工食物的獎勵機制，很可能是導(dǎo)致人們暴飲暴食的元兇,。
越吃越快樂的原因,，若從神經(jīng)學(xué)機制去解釋，就是這個生理過程涉及“多巴胺”這種神經(jīng)遞質(zhì),，直接影響到大腦內(nèi)負責(zé)“愉悅”的中樞系統(tǒng),。因此無論是吸尼古丁還是吃甜食，都有可能刺激我們大腦中“多巴胺”這種“快樂素”的釋放,。久而久之,，如果我們經(jīng)常接觸含有糖分的食品，大腦就會逐漸習(xí)慣這種狀況,；因為想要再度體驗愉快的感覺,，大腦就會讓我們對那些食品產(chǎn)生“情不自禁”的渴求。
就像那句“名言”所說的——吃飽了以后,，還可以用另一個胃吃甜食,。不懂得儲存脂肪的人，在過去或許活不過幾年,，但對于高糖高脂肪食物供過于求的今天,，脂肪卻成了很多人“不能說的痛”。
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